ארגז גדול עומד במטבח. המון עלים ירוקים וחסות שנקטפו הבוקר והגיעו אלי במשלוח.
אם יש צורה לאושר אחת מהן היא ללא ספק ארגז של ירקות טריים, פריכים ובוהקים שנקטפו לא מזמן.
לפני שאני חושבת על מה להכין ואיך לצלם אני מתבוננת בהם מקרוב. הירוק מטורף, כמה שלא אצלם אוכל לא אתרגל לעוצמה של הצבע והריח שיש מאחורי כל פריים. אני מתה על העבודה שלי.
אני נותנת לילדים לטעום, למשש. החסות חלקות כמו משי והנבטים רכים כמו גורים. הם מתרגשים כמוני.
בכל פעם שמגיע ארגז לצילום אנחנו פותחים יחד, ממששים, מריחים. לפעמים מגיעים זנים חדשים של פירות וירקות, לפעמים טעמים חדשים מאיזה משק או מארץ רחוקה. בשבילי זאת תמיד חגיגה קטנה.
אחר כך אני מרימה סט צילום. משטח עץ מונח על השולחן, מגבות וכלים נשלפים מארון הסטיילינג שלי. המטבח מלא פעלתנות ותבשילים ומנות יוצאות לצילום. אסור לגעת, אסור להפריע לאמא בעבודה.
פעם הייתי שמה מוזיקה ומצלמת כל היום בשקט. היום יש שלושה ילדים מסביבי, מתחתי ומאחורי. לפעמים הסטים זורמים ללא הפרעות ולפעמים מאחורי לכל צילום יפה עומד בלאגן שלם של זאטוט שמנסה להגיע לצלחת או ילדה שלועסת את העלים שתכננתי בדיוק לשים או ילדה אחרת שלא התאפקה וליקקה את הקרם בצד. לפעמים אני תוהה אם מאחורי כל התמונות יש כזה בלגאן או שזה רק אצלי.
בסוף הצילום כולם יכולים לטעום וידיים קטנות חוטפות את האוכל כמו קופים קטנים וככה יוצא שהילדים שלי טועמים המון סוגים של אוכל. הבית מבולגן אבל אין מה לדבר, לצלם אוכל זה אחד המקצועות הכי נהדרים שיש. אני כל כך אוהבת את זה.
כמובן שזה לא התחיל כך.
קדמו לזה שנים ארוכות של עבודות שונות ורחוקות מאוכל וחושניות מרחק שנות אור.
הרבה מקומות שלא התאימו לי בכלל, הרבה לשרת מטרות שהן בכלל לא שלי. המון מקומות בהן הייתי שקופה, או אומללה או משועממת להחריד.
מאז שאנחנו קטנים מלמדים אותנו כמה חשוב למצוא עבודה "מסודרת", לסיים תואר בשביל שיהיה רשום בקורות החיים, להשאר בעבודה לפחות שנתיים כדי שלא ישאלו למה עזבת, להראות רצינות, שאפתנות, רצון להתקדם בשרשרת הפיקוד, כי הכי חשוב זה משכורת מסודרת ופנסיה ושיגידו עליך שאתה מוצלח, נכון?
אבל וואלה החיים לא עובדים ככה, ולמזלנו הרב הרבה פעמים הרצון הפנימי שלנו בוער חזק יותר מכל עטיפה. וגם אם אין לנו שום קצה חוט אנחנו כל כך רוצים לעשות משהו שיתן לנו משמעות לחיים שלנו, סיפוק.
לצילום אוכל הגעתי מהבטן ועם המון התנסויות וכשלונות ועזיבה לא כלכלית של מקומות עבודה "ראויים" יותר, בטוחים יותר, מסודרים יותר.
כשאני מסתכלת אחורה על ההתחלה המהוססת והצילומים הראשונים בחדר הקטן אצל ההורים אני גאה מאוד בבחורה שהייתי. צילומים נוגעים ללב של ריבת ראש-השנה של אמא שלי עם מפית תחרה או כד קטן עם פרח בודד על אדן החלון. היום אני יודעת שבכל מקצוע המפתח להצלחה הוא אותנטיות, נאמנות לעצמך ולאש שמובילה אותך, יחיד ומיוחד בעולם.
לפעמים שינוי מסלול נופל עלינו ומאלץ אותנו להשתנות. ואז אנחנו צריכים לדעת שטמונים בנו הרבה יותר כישורים מהמקצוע אותו יעדנו לעצמנו בהתחלה. עכשיו שכל כך הרבה אנשים איבדו את העבודה שלהם, ומעל מיליון איש יושבים בבית ומחכים למשהו שיקרה, עם כל היאוש, צריך לדעת שבכל אדם טמונים עוד הרבה כשרונות מלבד מה שעשה עד עכשיו. וגם, והנה תקופה מצויינת להיזכר בזה, שהחיים משתנים כל הזמן, ואנחנו צריכים לגלות בעצמנו שוב ושוב גמישות ועוצמה פנימית.
המחשבה שיש עבודה אחת שאדם צריך לעשות כל חייו היא מחשבה מיושנת כל כך. כל כך הרבה ילדים בכל כך הרבה דורות אחורה למדו שיעסקו במשהו אחד כל חייהם.
לילדים שלי אני אומרת שהם יכולים להיות הכל. הם יכולים לבחור כל הזמן להשתנות ולשנות.
כי זה נכון. אנחנו יכולים להשתנות כל הזמן. השאלה היא רק אם יש בנו אומץ.
ירוק זה טעים! עלים ירוקים הם מקור לברזל ואבץ ובכל ארוחה כדאי לשלב אותם. לכלורופיל, שהוא הפיגמנט שנותן לצמחים את צבעם הירוק, יש יתרונות בריאותיים – הוא מסיס במים ועובר בקלות בין קרומי התאים, מנקה אותם ומגן עליהם מנזקי החמצון. בנוסף הוא מסייע להעלאת הברזל וההמוגלובין ומשפר ספירת דם.החסה הצליחה להתברג לרשימת מזונות העל של ה-CDC משום שיש לה יתרונות מוכחים בהפחתת הסיכונים למחלות כרוניות שונות והיא גם מקור מעולה לוויטמין A, הבאק צ'וי מכיל כמויות גבוהות של ויטמינים ומינרלים, יותר מ-70 תרכובות נוגדות חמצון ואפילו אומגה 3 צמחית, והאספרגוס עשיר בסוגים שונים של סיבים תזונתיים, ובמנה אחת שלו ניתן למצוא כ-11% מצריכת הסיבים היומית המומלצת. בנוסף לסיבים, האספרגוס מכיל כמות גבוהה של המינרל אשלגן, שידוע ביכולתו לסייע בהפחתת שומן בטני.
מרק קרם קוקוס וג'ינג'ר חריף עם באקצו'י וטופו
ירקות פריכים ששוחים במרק קרמי אסייאתי חריף, מנה מלאה ומענגת לארוחת צהריים. מי צריך משלוח ממסעדה כשיש את המנה הזאת? אפשר להכין בגרסה צמחונית וגם בגרסה עם עוף.
למרק: (מנה ל-2)
2 כוסות קרם קוקוס (100% קוקוס מקרטון, אני משתמשת בזה)
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר
1 כפית כורכום גדושה או 1 ס"מ שורש כורכום
3 כפות סילאן טבעי
רבע כוס רוטב סויה
1 כף גדושה מיסו
1 כפית צ'ילי
1/2 חבילת אטריות שעועוית או אורז.
לתוספות:
1 גזר פרוס לרצועות דקות
1/2 חבילת טופו חתוך לקוביות קטנות / חזה עוף מבושל במים רותחים וחתוך לרצועות דקות
כוס נבטים סיניים
צרור באק צ'וי
1/2 כוס כוסברה טרייה
טוחנים בבלנדר את מרכיבי המרק למחית חלקה. מעבירים לסיר ומוסיפים חצי כוס מים. מרתיחים 10 דקות. מוסיפים את עלי הבאק צ'וי, מכסים את הסיר ומכבים את האש. טועמים ומתקנים מליחות/ מתיקות אם צריך. מבשלים את האטריות במים רותחים 5-10 דקות ומסננים.
מכינים קערות עם התוספות, יוצקים את המרק הרותח מעל ומגישים עם האטריות.
פוקאצ'ה אספרגוס ופרמז'ן
מאפה פריך וירוק עם ארומה משגעת של רצועות אספרגוס דקות ועלי פרמז'ן. נהדר לפתוח איתו שולחן.
לבצק:
1/2 1 כוסות קמח כוסמין לבן / מלא / מיקס
1 כף שטוחה שמרים יבשים
1/4 כפית מלח
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
רבע כוס פרמז'ן מגורד
לתוספות:
4 ענפי אספרגוס טרי חתוך לרצועות דקות ("מגולח")
מלח הימליה גס
עלי בזיליקום
רצועות פרמז'ן
מכינים את הבצק- מוסיפים לקערה קמח, שמרים, שמן זית, פרמז'ן ומים. לשים לבצק ומוסיפים מלח. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק גמיש, כעשר דקות אם יש צורך מוסיפים מעט מים. שומרים בקערה משומנת במעט שמן זית . מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה.
מחממים תנור ל 250 מעלות.
פותחים את הבצק עם ידיים משומנות בשמן זית מעל נייר אפיה משומן במעט שמן זית עד לקבלת בצק בגובה ס"מ. יוצרים גומות עם האצבעות. אופיםעשרים דקות בחלק התחתון של התנור. מוציאים, מוסיפים רצועות אספרגוס, זורים מלח גס ומזלפים מעט שמן זית. אופים במרכז התנור עוד 10 דקות עד שרצועות האספרגוס מעט שחומים בקצוות, תחתית הבצק שחומה והבצק זהוב . מוציאים, מצנני מעט ומפזרים מעל עלי פרמז'ן ועלי בזיליקום טריים קרועים מעל.
פיורטי צלויים עם מטבל יוגורט וכורכום
מנה קלה ומנצחת לארוחה. הפיורטי הוא זן חדש של ברוקולי וכרובית, והטעם הוא בדיוק באמצע בין שניהם, פריך ומקסים!
חבילת פיורטי
רבע כוס שמן זית
מלח הימליה גס
למטבל:
גביע יוגורט
1 כפית כורכום
1 כפית דבש
1/2 כפית מלח
1 כפית חרדל
מערבבים ענפי פיורטי עם שמן זית ומלח גס. צולים בתנור על גריל בחום של 220 מעלות כעשרים דקות. מערבבים את מרכיבי המטבל למחית חלקה ומגישים.
מתנה לשבת!
אחת/ אחד מכם יקבל משלוח טרי הביתה ממשק כרמלים.
במשק כרמלים מאמינים בחקלאות בת קימא, המבוססת על תפיסה אקולוגית השואפת לאיזון בין חקלאות, טבע ואדם. גידולים הידרופוניים של מיני חסות, קייל, ברוקולי, תירס מתוק ונבטים נהדרים הגדלים בגידול הידרופוני על מצעים המנותקים מהאדמה בחממות סגורות ובשיטות המבטיחות תוצרת חקלאית טרייה, איכותית ונקייה מחומרי הדברה וכימיקאלים.
איך משתתפים?
עושים לייק בפייסבוק לפוסט, משתפים חברי ושולחים לי במסנג'ר כתובת וטלפון.
תודה למשק כרמלים על שיתוף פעולה נהדר ועל ירוקים נפלאים!
