בכל עבודה יש את הרגע הזה ביום שכל האנרגיה נעלמת וחייבים הפסקה. קפה, משהו מתוק.
אם מושכים את הקרייבינג הזה יותר מידי שום פריכית עם קוטג' לא תעזור. אתה נהיה חיה מורעבת.
ואז לא משנה מה האג'נדה הקולינרית שלך, כמה אתה בריא צמחוני או שומר גלוטן, אתה חייב את המתוק הזה, הפריך, מהקופסה של הסופר, לקרוע את העטיפה ולאכול ככה כמה עוגיות מתפצחות בשיניים, אמריקאיות כאלה.
בימי צילום של אוכל, כמה שאני מבשלת ומכינה אוכל ומיני מינים של מנות נהדרות, לפעמים מה שהכי בא לי זה את הג'אנק הזה בדיוק.

עוגיות שוקולד צ'יפס הן קלאסיקה אמריקאית. הם משוגעים על זה, אפילו את הבצק של העוגיות הם אוהבים לאכול. הן סמל לביתיות, לילדות, לרגע מתוק ומפנק. הקנויות שבהן מופצצות בחומרים מוזרים, והמתכונים המסורתיים מלאים בחמאה. אבל הן טעימות כל כך, פריכות ומתוקות במידה, כיף לטבול אותן ומי שבאמת מכור יודע שהסוד הוא במלח. קמצוץ מלח בעוגיות עושות אותן מסתם עוגיות שוקולד צ'יפס לעוגיות שלא מספיקות להתקרר מהמגש. מי שאמיץ ינסה את המלח הגס, שיוצר איים קטנים של מליחות בתוך מתיקות. מממ…

ניסיתי הרבה מתכונים של עוגיות שוקולד צ'יפס שכמות החמאה בהן מוגזמת, עד שמצאתי לעצמי את המתכון המושלם. חצי מכמות החמאה מומרת בטחינה, ובמקום ביצה משתמשים בחומץ תפוחים, שהוא המצאה נהדרת וזה לא יאמן כמה פקק קטן ממנו משפר מתכונים.

סוכר הקוקוס, שנדמה כמו עוד טרנד בריאותי, דומה בטעימה ראשונה מאוד לסוכר החום, אבל כשמשתמשים בו לתיבול ולא להמתקה בלבד הוא יוצר שכבה נעימה של סוכר מתובל, קרמלי, עם טעם חם ונהדר. פיזור של סוכר קוקוס מעל העוגיות נותן עוד טעם מתוק ומנחם, בדיוק מה שצריך להפסקה של קפה.

עוגיות שוקולד צ'יפס עם סוכר קוקוס

1 כוס קמח מלא / כוסמין מלא
1/2 כוס סוכר קוקוס ועוד כף לפיזור
60 גר' חמאה קרה
1/4 כוס טחינה
1/4 כפית מלח 
1/4 כוס שוקולד מריר קצוץ גס
1 כף חומץ תפוחים
1 כפית סודה לשתייה

במיקסר מערבבים קמח, מלח וסודה לשתייה. מפוררים את החמאה (אפשר בפומפיה), מוסיפים טחינה, סוכר וחומץ תפוחים ומערבבים לבצק דביק. מוסיפים שוקולד ומערבבים קצרות. מעבירים לקערה ומקררים במקרר לרבע שעה. מחממים את התנור ל-180מעלות.
מכינים תבנית עם נייר אפיה. יוצרים כדורים בידיים לחות ומועכים אותם קלות. מוסיפים עוד שוקולד קצוץ על כל עוגיה ומפזרים כף סוכר קוקוס. אופים בתנור רבע שעה להזהבה. העוגיות יצאו רכות ויתקשו בחוץ.

סוכר הקוקוס מופק מצוף פרחי הקוקוס. לאחר שנאסף הוא מבושל בטמפרטורה נמוכה, מיובש, ונטחן לגרגירים עדינים. הוא עשיר במינרלים וערכים הגבוהים בהרבה מסוכרים אחרים. אשלגן, מגנזיום, אבץ וברזל ושפע של ויטמינים.

סוכר קוקוס / www.greemarks.co.il