בעיר כמעט ולא מרגישים ארבע עונות. כמעט מיד כשנגמר החורף מתחיל הקיץ, הימים מתחממים מהר, הבגדים הקצרים כבר יצאו אל חלונות הראווה, והאביב, המשובח מכל העונות, מסתיים עוד לפני שהתחיל.
רק בקצות הארץ, בגליל, בעמק האלה, בחרמון, ברמת הגולן – מרגישים עונה ארוכה ופורה של אביב נפלא המלא בירוק עז ובפריחה משגעת.
האביב הוא זמן ההתחדשות של האדמה אבל בנו הוא נוגע אולי רק בטיולי שבת כשרוצים לראות פריחה לפני שהקיץ מכלה את הכל. התחדשות אישית, פריחה של הגוף, בחירות חדשות – אלו דברים שאנחנו משאירים לימי הולדת ולראש השנה, פחות או יותר.
בחיים המודרנים, מתחת לקרינת הסלולר, עשן הפיח ועבודה משרדית שבה רוב האנשים יושבים כל היום, הגוף שלנו נדחק למקום האחרון. מתישהו, איפשהו, יש לזה מחיר כבד.
לא צריך להיות פריק של בריאות או לקנות רק אורגני בשביל לבחור בחיים בריאים יותר. אוכל הוא לא רק סיפוק מהיר. הוא לא רק חוויה של טעמים וצבעים.
אוכל בריא הוא משנה חיים. הוא אחראי על איזון הורמונלי ועל המערכת החיסונית של הגוף, על ראש מאוזן ועל הפחתת סטרס. אוכל בריא, מודע, הוא הדלק הכי חשוב שלנו בריצה למרחקים ארוכים.
לרובנו יש תפיסה לפיה מתישהו בין גיל ארבעים לחמישים מתחילים להזדקן והגוף מתחיל לקמול, אבל זאת אמונה שגויה שמקורה בעיקר בתזונה לא טובה. אוכל מטוגן, קפוא, חימום במיקרו, אבקות מרק, סוכר לבן, שימוש מוגזם בחמאה ובשר אדום ותוספות של חומרים משמרים וצבעי מאכל – כל הדברים האלו גורמים למערכות הפנימיות של הגוף להתעייף, להיסתם, לגמור את הבטרייה הפנימית מהר יותר.
מודעות לאוכל טרי ובריא היא קודם כל רצון לחיות טוב לשנים ארוכות. וכן, להתבגר טוב, עם גוף גמיש ומלא אנרגיה. אין שום סיבה שלא. ההחלטה לחיות מודע יותר, לנו ולילדים שלנו, היא החלטה משנה חיים וההחלטה הכי חשובה שתעשו. אוכל טרי, מלא ירקות ופירות, דגנים ואגוזים, יום יום, הוא הדלק שייקח אתכם למקום של חוזק גופני ונפשי. יחד עם ספורט זה הדבר הכי טוב שתוכלו להעניק לעצמכם.
ועכשיו, כשהאביב ממלא את השדות בירוק, הוא ממש קורא להתעורר, לנקות את הגוף, להשיל את הקיבעון החורפי המכורבל ולבחור בחיים קצת יותר בריאים, קצת יותר מודעים. השדות מלאים עשבים טובים לליקוט, וזה הזמן של פרחי החרדל, צהובים עדינים וטעמם חריף קלות ונותן לסלט טעם נפלא של מרחבים ירוקים.
אפשר להתחיל בהחלטות קטנות. למשל להחליף את הסלט הרגיל של מלפפון – עגבניה בחגיגת עלים וגרעינים. זה טעים, זה קראנצ'י, זה מפוצץ בוויטמינים, מינרלים, סידן וברזל.
האביב הוא הזמן של ירקות השורש – השווקים מלאים בסלק, קולורבי ולפת – קטנים, מתוקים ומוצקים וקליפתם החדשה מבריקה, ובשפע של עלים – כרובי תינוקות סגולים מבהיקים ועלי תרד בירוק כהה.
זמן של התחדשות, לקלף את העייפות, לנקות את הגוף, ולבחור להיות קצת יותר בריאים.
סלט אביב עם פרחי חרדל
לסלט
1/2 כרוב אדום
2 קולורבי קטנים
חופן עלי תרד שטופים ומיובשים
1 לפת קטנה
1/2 כוס גרעיני דלעת
חופן פרחי חרדל
לרוטב
מיץ וקליפה מגורדת מלימון גדול
1 כף דבש
2 שיני שום קצוצות
מלח גס
פלפל שחור גרוס
מערבבים את הרוטב ומניחים בצד.
במחבת קולים את גרעיני החמניה כחמש דקות, עד שהם מתחילים להתפצפץ.
פורסים דק את הכרוב והתרד, ואת הקולורבי והלפת חותכים למקלות דקים.
מערבבים בקלילות את כל הירקות יחד עם פרחי החרדל וזרעי הדלעת. מוסיפים את הרוטב ומגישים מיד.