סוף אוגוסט ואוכל טעים הוא לחלוטין בין הנחמות היותר אפקטיביות לחופש גדול, ילדים שצריך לשעשע וחום נוזל. כשיש אוכל טעים יש דממה נעימה ורק קולות לעיסה והמהומים מפרים אותה. שקט הוא כל כך נדיר בחודש הכי קשה בשנה, אז למה לא להתענג קצת. המנה הזאת בשרנית ומלאה טעמים על אף שהיא צמחונית לחלוטין.
רוטב מיסו וסילאן עוטף פטריות צרובות המונחות על עלים ירוקים עם רוטב בוטנים פיקנטי מעל ואורז קוקוס נפלא שמלווה הכל. וכל זה בפחות מעשרים דקות. שני רטבים בבלנדר מהיר, סיר אורז על האש ופטריות במחבת. צ'יק צ'ק. טעים לכם ילדים? יופי, שקט.
פטריות מלך היער (ארינג'י) בשרניות וגדולות במיוחד, ומצוינות לצריבה במחבת. הן עשירות בנוגדי חמצון ובחומצות אמינו, דלות קלוריות, עשירות בסיבים תזונתיים, אינן מכילות כולסטרול ואף עשויות לעזור בהורדת רמת הכולסטרול בדם.
ברוטב הבוטנים יש כורכום ושום, ג'ינג'ר וסילאן ואם רוצים חריף אז גם צ'ילי. אני אוהבת להשתמש באבקת בוטנים שיש בה 85% פחות שומן מחמאת בוטנים רגילה והיא ללא סוכר, שומן טראנס או מלח. מכינים אותה בשנייה בערבוב פשוט עם קצת מים. הרוטב הזה קרמי, מקפיץ מנות ואהוב על כולם. אורז קוקוס הוא מהיר וקל להכנה, יש לו טעם קוקוסי נהדר שהולך מצוין עם מנות אסייתיות.
פטריות מלך היער על מצע ירוק ברוטב בוטנים, ג'ינג'ר וצ'ילי (מנה ל-2)
לפטריות
6 פטריות מלך היער
1/2 כף מיסו
2 כפות סילאן
1 שן שום
1/4 כוס מים
1 כף שמן זית
חוצים את הפטריות לאורכן וחורצים בהן פסים אלכסוניים. טוחנים בבלנדר מיסו, סילאן, שום ומים לרוטב חלק. מחממים שמן זית במחבת על אש גבוהה. מניחים את הפטריות ומברישים את חלקן העליון במרינדה. לאחר 5 דקות הופכים על צידן השני ומברישים במרינדה שנותרה. צורבים היטב ומורידים מהאש (סה"כ 8-10 דקות).
לרוטב בוטנים
2 כפות חמאת בוטנים (או 2 כפות אבקת בוטנים עם 1/2 1 כפות מים)
2 שיני שום
1/2 כפית צ'ילי יבש (אופציונלי)
קומץ מלח
1 כף סילאן
1/2 כפית כורכום
טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר לתערובת חלקה.
אורז קוקוס
1 כוס אורז בסמטי או תאילנדי
1 כף שמן קוקוס או 2 כפות שמן זית
2 כוסות מים
1/3 כוס קוקוס יבש
1/2 כפית מלח
שמים בסיר את השמן ומוסיפים את האורז. מערבבים בכף עץ היטב. מוסיפים מים ומכסים במכסה. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים עוד כרבע שעה. לאחר הכיבוי, משאירים את הסיר סגור עוד חמש דקות.
מוסיפים מלח וקוקוס יבש, מערבבים בכף עץ ומגישים.
מרכיבים את המנה-
עורמים בכל צלחת עלים ירוקים – עלי חסה, תרד ובייבי. מניחים פטריות צרובות מעל. מטפטפים רוטב בוטנים ומגישים לצד האורז.
האורגני הם רשת אורגנית המספקת חיבור ישיר עם חקלאים מכל הארץ שעוסקים בחקלאות בת קיימא. השירות שלהם מקשר בין חקלאים ללקוחות והם מביאים את תנובת האדמה ממיטב החקלאים ומגדלי הפרמה-קלצ'ר בישראל ישר עד הבית.
האורגני www.haorgani.co.il
אבקת בוטנים ניתן להשיג בחנויות הטבע