אני לא יודעת מה אתכם אבל לי נמאס כבר מהחורף הדולף והקור שלא נגמר.
בואו נקדם בברכה את האביב ונתמסר לירוק המשגע שצומח עכשיו בטבע. ולכבוד האביב, פסטה עם ירוקים מלאה טעם, כמו שמש אביב על דשא ירוק מלא טיפות גשם.
פסטה ירוקה לאביב (כמות ל-2 סועדים)
3 עלי מנגולד
3 עלי קייל
1/2 כוס אפונה
1/2 כוס פול ירוק
חופן עלי בזיליקום
פרמז'ן לגירוד
4 שיני שום
מלח גס
פלפל שחור גרוס
חצי חבילה פסטה רחבה (200 גר')
2 כפות שמן זית + לזילוף
1/4 כוס פרמז'ן
בסיר עם מים רותחים חולטים לשתי דקות את עלי המנגולד והקייל. מוציאים ומסננים. משאירים את המים על האש ומוסיפים את האפונה והפול. חולטים לחמש דקות ומסננים. משאירים את המים על האש ומוסיפים את הפסטה. מבשלים ומסננים.
מקלפים את הפול וחותכים גס את עלי הקייל והמנגולד. נפתרים מבסיס העלים הקשה.
במחבת גדולה מטגנים 2 שיני שום קצוצות. מוסיפים קייל, מנגולד, אפונה ופול. מוסיפים פסטה ומערבבים בעדינות בכפות עץ. מקטינים את האש ומגרדים אל תוך המחבת בפומפיה שתי שיני שום ופרמז'ן. מוסיפים את עלי הבזיליקום, מתבלים במלח גס ופלפל שחור. מזלפים שמן זית, מערבבים שוב קלות ומגישים.
2 Comments