מתחת לציפורנים שלי יש אדמה. לפעמים אני מורידה אותה רק בערב, כי זה מזכיר לי שעה יפה אחת בגינה, כשהעולם מצטמצם לעלים שגדלו, לאדמה רטובה, לשבלולים, לעגבניות שמתחילות לגדול ולהמון פרחים של כובע הנזיר בכתום בוהק. האביב ריחני ומתוק, האדמה מלאה ריח, ואני אף פעם לא מרגישה את הזמן עובר.
רק אחר כך, כשאני עולה הביתה, זה מרגיש כאילו שחיתי באגם.
בהתחלה הגינה היתה רק אדנית שבה שתלתי את כל סוגי הזרעים שיכולתי לנסות. אחר כך היא היתה ריבוע אדמה קטן, שגדל והתרחב. בכל סוף קיץ האדמה החומה נראית כאילו לא יקרה פה כלום לעולם, כוכב מאדים צחיח שהקיץ שרף. ואז המחזור הכביר של הטבע מתחיל, זרעים ששכחתי ונרדמו מוציאים נבטים רכים עם הגשמים הראשונים, בבית כל האדניות מנביטות שתילים חדשים, תיבת הדואר שלי מתמלאה חבילות זרעים מכל העולם. מה נשתול השנה? מה ננסה שלא ניסינו קודם?
עגבניות זעירות שדומות לאוכמניות, פלפלים בסגול כהה, מנגולד בצבעי הקשת, דלעת כמו בסיפורים. וגם את הפשוטים, המשמחים כל שנה מחדש, גזר וקישואים ועגבניות, סלק וקייל וחסה וצמחי תבלין ריחניים.
וכל שנה זה מרגש ומסקרן כמו בהתחלה.
אני אוהבת את הכוח של הזרעים הקטנים להפוך מגרגר זעיר לכוח מניב חיים, את השורשים של החסה והכרישה והבצל הירוק שמצמיחים את עצמם שוב ושוב מאותו בסיס, בלי להתייאש.
הגינה לימדה אותי לא רק על מחזוריות הטבע ועל עונות, אלא גם על שקט פנימי. את מה שלא מצליחה לעשות מדיטציה או יוגה עם נשימות, עושה שעה של עבודת גינון פשוטת כפיים, ברגליים יחפות מחוברות לאדמה, בנשימות שקטות ובגב כפוף. מגובה השתילים העולם נראה אחרת לגמרי.
למדתי על כוחה של השעה היפה.
שעה יפה היא מסגרת זמן שבה קיים יותר מהכל. זמן שבו לרגע יש יותר משמעות ואת מרגישה מלאה יותר,
שלווה יותר, מחוברת יותר. במרוץ החיים השעות היפות נדחקות לחופשים עמוסי ארוחות או סופ"שים שבהם מנסים להספיק את הכל. לפעמים הן נדחקות ונשכחות ועוברות שנים שבהן לא נתת לעצמך שעה יפה אחת.
מה היא השעה היפה שלך? איפה היא מתרחשת? מה גורם לה להיות שונה וממלאת יותר מכל שעה אחרת?
שעה יפה תותיר שובל דקיק ונעים של שקט. כמו גלים של ים או תנועה של סדין תלוי בשמש. משהו איטי יותר מהמהירות שבה אנחנו רגילים לעשות הכל. סלואומושן מלא אור שבו הנימים שלך מקבלים הזנה ומתחברים מחדש.
אני נוצרת את השעה היפה הזו בלב, כדי שאני לא אשכח את האיטיות הפנימית הזו לפני שאני חוזרת לקצב המהיר הרגיל.
סיימתי להיום, השתילים החדשים עברו לגינה, השבלולים פונו מעלי החסה לשדה הקרוב, שיחי העגבניות קיבלו חיזוק עם ענפי במבוק וחופן עלים גדולים של קייל שקטפתי שטופים ונקיים.
לפני שאני עולה הביתה אני שוטפת את הרגליים מהבוץ בצינור. פעולה פשוטה שגורמת לי אושר עצום,
כאילו שאני ילדה בת חמש.
זוקיני הם האח הארומטי וההרפתקני של הקישוא, אם הקישוא הוא שקט ונוח, הזוקיני בועט ומסקרן.
אפשר לעשות איתו המון דברים, אפילו עוגת שוקולד! מה שכיף בו הוא שהוא לא צריך בישול ארוך.
צריבה קלה במחבת או בתנור והוא מוכן. עכשיו הזוקיני בשיאו וזה הזמן לשחק איתו במטבח.
גאלט זוקיני, שומר ופקורינו
בצק פריך דקיק עוטף רצועות זוקיני שנצרבו עם שום ונאפו עם שומר וגבינת כבשים. מושלם לאירוח, והולך טוב עם יוגורט מתובל סמיך.
לבצק:
1.5 כוסות קמח כוסמין 70%
1.5 כוסות קמח תירס דק (או כל קמח אחר: כוסמין, אורז, מלא)
3/4 כוס קמח שקדים (שקדים לבנים טחונים דק)
1 כפית שטוחה מלח דק
1 כפות שטוחה אבקת סודה לשתיה
1/2 כוס שמן זית
2 כפות מים קרים
1 גביע יוגורט
למילוי:
1 כף שמן זית
3-4 זוקינים פרוסים דק בקולפן
1 שומר פרוס דק לעיגולים
3 שיני שום פרוסות
עלי רוזמרין או טימין קצוצים דק
1/4 כוס גבינת פקורינו או מנצ'גו מגורדת
יוגורט מתובל:
1 גביע יוגורט
1שן שום
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
ענף טימין טרי
1/4 כפית מלח
מכינים את היוגורט – מניחים את היוגורט במסננת דקה חצי שעה להגרת הנוזלים. לאחר חצי שעה מוסיפים שן שום מגורדת, פלפל שחור גרוס, מלח ועלי טימין.
מכינים את הגאלט:
מערבבים את הקמחים יחד עם מלח ואבקת סודה. מוסיפים שמן זית, יוגורט ומים ולשים לבצק. משטחים לעלה עגול דק: מניחים את כדור הבצק על גבי נייר אפיה משומן קלות בשמן זית. מניחים עוד נייר אפיה מעל ומרדדים לעלה דק עגול. מסירים את נייר האפייה העליון.
במחבת על אש גבוהה צורבים את הזוקיני, השומר והשום יחד עם עלי הרוזמרין וכף שמן זית, 5 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס. מסירים מהאש. מצננים מעט.
מעבירים את המילוי למרכז הבצק, משטחים מעט ומפזרים את הגבינה המגורדת. מקפלים את שולי הבצק יחד עם נייר האפיה ומקלפים בעדינות את הנייר, עלה הבצק ישאר מקופל. עושים כך לכל שולי הבצק.
אופים ב-220 מעלות חצי שעה להשחמה. מפזרים עוד עט גבינה ומגישים עם יוגורט סמיך.
לחם זוקיני וגרעינים מהיר
כשאין לכם רעיון מה להגיש לאורחים, לחם ארומטי עם חמאה הוא פתרון משגע. הלחם הזה ללא התפחה, מוכן תוך חצי שעה, מלא טעמים בזכות הזוקיני והגרעינים, וקשה מאוד להגיד לו לא.
3 כוסות קמח כוסמין 70%
1/2 כוס קמח תירס (או כל קמח אחר: כוסמין, אורז, מלא)
1 כף זרעי פשתן
1 כף שומשום
1/2 כוס גרעיני חמניה או דלעת
1 כפית שטוחה מלח דק
1 כפית שוטחה סודה לשתיה
2 ביצים
רבע כוס שמן זית
1 גביע יוגורט
2 זוקיני גדולים מגורדים דק
3 כפות מים קרים לפי הצורך
מערבבים יבשים: קמחים, סודה לשתיה, מלח, גרעינים. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, שמן זית, מים וזוקיני.
מאחדים לבצק ולשים. אם צריך מוסיפים מעט מים קרים. לשים ומעצבים כיכר לחם. מעבירים לתבנית עם נייר אפיה או תבנית לחם. חורצים חריצים בסכין לרוחב ככיר הלחם. אופים ב-250 מעלות במרכז התור חצי שעה עד שהקרום שזוף והתחתית נוקשה. מצננים ומגישים עם חמאה.
כל זמן הוא זמן טוב להתחדשות, אבל באביב במיוחד:
- זה לא אביב בלי המוצרים המעולים של איב רושה המכילים תמציות בוטניות ומרכיבים אורגנים בריחות
משגעים כמו שקד ופריחת הדרים, עכשיו ב 25% הנחה על כל האתר: Yves Rocher - שטיח כותנה גאומטרי דו-צדדי 250 ש"ח לשטיח 180/90 (קיים בכמה צבעים) / שינקין דיל,
שינקין 28 תל אביב - קערית מעוטרת 5.5 ש"ח / מרקו קהירי, נחלת בנימין 11 תל אביב
- צלחת וקערית פס כחול 2.5 ש"ח קערית גאומטרית 5 ש"ח / מקס סטוק
- זה הזמן להנביט עגבניות! כתומות או אדומות, שרי, נמר או מגי, הזרעים נובטים מהר ואפשר לגדל בגינה, בעציץ או בעדנית. תוך חודש תראו עגבניות ירוקות מתחילות לצמוח,
וזה באמת, הדבר שגורם לי הכי הרבה אושר.